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文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

上海大師賽八強戰，世界球王、賽會衛冕冠軍「喬帥」Novak Djokovic在面對希臘新星Stefanos Tsitsipas的比賽，於先拿一盤的情況下，最終卻意外以6:3、5:7、3:6遭到逆轉，無緣完成連霸。Tsitsipas去年曾在羅傑斯盃擊敗過Djokovic，不過今天開賽後者卻氣勢如虹，僅用8分鐘就連破帶保的取得3:0領先。雖然之後Tsitsipas及時回神，但球王還是穩住形勢，以6:3先下一城。次盤雙方戰得相當慘烈，在第12局Djokovic在非保不可的發球局錯失局點，讓Tsitsipas掌握住機會，結果以7:5將戰局扳平；決勝盤Tsitsipas開始掌握戰局，率先破發以4:1領先，Djokovic反撲無力，只能以3:6讓出勝利。這是Tsitsipas生涯首次戰勝世界排名第一的球員，在取得晉級之後，他在決賽的對手將會是俄羅斯好手Daniil Medvedev，後者剛剛擊敗義大利老將Fabio Fognini。世界球王Novak Djokovic爆冷出局。（圖／美聯社／達志影像）更多 NOWnews 今日新聞 報導 羽球／小戴天敵違反禁藥條例 世界羽聯不進行懲處 NBA／柯瑞高效砍下40分 科爾賽後大氣回應川普 MLB／柯爾8局10K完全宰制 太空人闖進美聯冠軍戰

記者楊佩琪／台北報導一名楊姓男子因酒駕肇事被逮，這已經是楊男第2度酒駕出事。楊男的妻子吳姓婦人憂心僅3到4萬元的月收入，還有2個孩子要養，根本無法負擔罰金，竟在飲料中摻入安眠藥，讓自己和孩子喝下，並封死孩子的房間，點燃炭火。楊男隔日返家，發現大兒子已經死亡，趕緊將妻子和小兒子送醫，命是救回來了，但妻子也因此吃上官司，被依殺人罪判刑4年10月，全案可上訴。▲丈夫酒駕，太太面對恐無力負擔罰金的壓力，竟要帶著2名幼子「一起走」。（圖／翻攝自Pixabay）原來楊姓男子於2017年7月間，在國道一號酒駕肇事被逮，移送士林地檢署。當時楊男打電話通知妻子吳姓婦人，讓吳婦相當憂心，因為全家收入僅靠楊男每月的3到4萬元薪水，雖還領有政府1萬5000元補助，但楊男是2度酒駕，罰金不輕，家裡還有2個孩子要養，擔心根本無法負擔。沒想到吳姓婦人越想越難過，竟起意要帶孩子「一起走」。拿安眠藥摻在孩子的飲料和自己的茶中，先讓孩子喝下，再將木炭搬入孩子的房內，貼上膠帶封死門縫等處，自己也喝下摻了安眠藥的茶後，點燃炭火。楊姓男子開庭後返家，就見到大兒子已經沒有生命跡象，趕緊通報救護車，將還有氣息的妻子及小兒子送醫，雖然命都救回來了，但都有一氧化碳中毒狀況，小兒子還有缺血性腦病變。法官認為，吳姓婦人侵害2名幼子的生存權、健康權，但考量吳婦有憂鬱症狀，導致行為辨識能力降低，楊姓男子及小兒子也都原諒吳婦希望法官從輕量刑，因此依殺人罪，將吳姓婦人判處4年10月有期徒刑，全案可上訴。更多三立新聞網報導掰「爸爸過世」向朋友借喪葬費 假面被拆！自爆從小受虐花29萬買半支鹿茸藥酒！懷疑被騙報警 法官判拿錢的無罪貴婦奈奈潛逃近1年 還債被逼「附贈」診所壓垮夫妻落跑偷拍肉搜700女！OL嚇到不敢上廁所 色男提和解換撤告

工商時報【陳碧芬╱台北報導】國際儲備幹部（MA Program）人才戰再起，外商銀行台灣子行和本國金控相互競逐下，外銀招募時間也一再提前，本月起渣打銀行、星展銀行、花旗都將搶先宣布徵才計畫，甚至預訂實習生在2021年上班，在實務中培養經驗，提供全球銀行網絡和豐沛資源，讓台灣人才到世界各市場歷練與見習。渣打表示，近五年來在台灣已成功培訓出47位儲備幹部，派駐英國、香港、新加坡與上海等，在台灣已成立「未來人才發展中心」，今年預計招募儲備幹部及暑期實習生共20人，招募期間自即日起至12月31日。星展銀行2020年鎖定有碩士學歷、且具備三至五年工作經驗的優才為招募首選，預計招募約十名儲備主管。星展銀行（台灣）指出，2020年「星展儲備主管計劃」（DBS Executive MA Program）招募辦法預計於10月下旬公布，並將陸續展開一連串校園說明會，預計於農曆年前完成履歷徵件。花旗銀行的儲備主管徵才計畫在台灣向來10月底推出，在條件及人選標的上，現在已與集團同步，全面升級，花旗集團今年還有專為女性科技人才設計的培訓計畫，以及因應API架接業務需求。渣打銀行去年度首度開放同步招募儲備幹部與暑期實習生，今年將延續此模式，暑期實習生在完成實習後，如通過評選，有機會直接錄取下一年度的渣打國際儲備幹部，即2021年9月報到就職，成為金融生力軍。

（中央社記者吳欣紜台北10日電）台灣工作百百款，求職者尋職時不一定都能了解職務內容，勞動部勞動力發展署台灣就業通特別製作影片，邀請職場達人闡述工作甘苦並給予尋職建議，盼助求職者找到適合工作。台灣社會有許多職業，許多求職者往往不瞭解工作內容前往求職，才發現與想像中不同。台灣就業通指出，求職者常嚮往看似光鮮亮麗的工作，但其實這些工作背後，卻往往有著難以想像的辛苦。為了避免求職者對職務期待有所落差，台灣就業通特別規劃製作「賈伯斯時間-職場達人的一天」職業介紹影片，透過拍攝各行各業職場達人一日的工作內容，讓對這些職業有興趣與志向的求職者及新鮮人更了解產業趨勢與職務工作內容，做好求職前的準備工作。台灣就業通以飛行駕駛員為例指出，飛行員穿著帥氣的機長制服執行勤務，衝上雲霄就能領取高薪，不過，其實訓練的過程非常艱辛，還須通過嚴格的層層考核，每次的飛機起降都需施展飛行專業技術，箇中的身心壓力也不足為外人道。台灣就業通表示，「賈伯斯時間-職場達人的一天」職業介紹影片除了會放在YouTube頻道上，也會刊登在網站的「多媒體專區」，也建議求職者可透過網站職涯測評專區「我喜歡做的事」、「工作氣質測驗」、「求職端TWS工作風格測評」等測驗工具，了解自身職業興趣與個人特質，精準掌握求職方向。（編輯：張雅淨）1081010

為行銷雲林良品，了解虎尾毛巾產業問題，縣長張麗善、副縣長謝淑亞上任後三月即率領縣府團隊與全國毛巾公會理事長陳永元、雲林縣毛巾產業科技發展協會理事長李應興、興隆毛巾觀光工廠總經理林國隆等與會毛巾業者座談交流，聽取在地毛巾業者從品牌通路、工廠用地到產業轉型面臨問題。全台有約八成國產毛巾出自虎尾，為輔導在地業者，縣府自九十七年開辦地方產業創新研發輔導計畫（SBIR）以來，針對三十八家次業者，補助金額近新台幣兩千萬元，研發創新毛巾商品，創造上億元產值。一○二年起，縣府每年均補助虎尾鎮公所辦理毛巾節活動，年年吸引眾多遊客，創造攤商百萬以上的營業額。針對毛巾業者反映產業轉型困境，張縣長也指示，透過地方創生，跳脫傳統補助方式，由公部門協力解決問題。而傳統產業人才培訓不易，如何讓產業永續經營，二代願意接班，勞工處於六月假虎尾科技大學理毛巾產業二代培力訓練，就產業轉型發展協助人才培訓。在品牌通路問題，縣府正積極協助毛巾業者研提經濟部「智慧城鄉生活應用補助計畫（創新服務類）」，整合行銷虎尾商圈，建立毛巾通路及品牌。針對業者反應合法廠房用地尋覓不易，縣府地方創生專案辦公室邀請地政處規劃廠商說明小東規劃情形，協助業者爭取在小東工業區設立毛巾產業專區的聚落的機會。希望藉由地方創生，公私部門協力合作，協助解決毛巾產業困境、促進地方產業發展。

【記者陳聿歆高雄報導】高雄體感嘉年華系列活動從9月20日熱鬧展開，除了體感科技體驗活動外，市府昨（8）日於高雄海洋文化及流行音樂中心-鯨魚館5號舉辦「多元體感應用國際交流會暨國際人才媒合會」，現場邀請6位國內外體感界菁英進行體感科技應用互動交流，也開出超過50個就業機會，吸引眾多高端優秀人才前來求職。來自德國、澳洲、新加坡、日本及韓國的國內外6位專家齊聚一堂，包括德國賽車模擬大廠RaceRoom亞洲區執行長Jason Chong；製作權力遊戲、神鬼奇航、哈利波特等影視特效體感應用專家，SpaceDraft的創辦人Lucy Cooke；世界領先虛擬及擴增實境方案提供商Eon Reality的資深總監Ridwan Othman；與日本航海王、銀魂、魔物獵人系列IP合作的互動體感藝術科技公司Shikumi Design執行長Shunsuke Nakamura先生；韓國主題樂園建置廠商D’Carrick的Inho Choi博士；國內則邀請了台灣頂尖工業4.0擴增實境廠商旺捷的林閔瑩總監，從體感內容製作經驗到全球體感市場趨勢與產業發展，共同探討實境互動體感科技在高雄的發展商機。高市府經發局表示，市府自107年開始大力推動體感產業，吸引許多業者競相投入，積極開發豐富的內容及硬體，為了促使業者與人才接軌國際，此次活動也邀請智崴全球、南瓜虛擬科技、維亞娛樂、義大視覺特效、繪聖視效動畫、方陣聯合等6家重量級體感企業親臨現場招募跨國經營良才，釋出國際業務開發、營運行銷、產品研發等超過50個就業機會，最高薪資更達75K！歡迎勇於接受挑戰的優秀人才來高雄一起打拼，高雄有絕對優勢條件，成為體感科技研發與設備輸出的國際重鎮，未來將持續扮演產業媒合平台，協助業者拓展商機。 2019/10/09

[新頭殼newtalk] 今(10)日為中華民國國慶，不少政治人物紛紛在社群媒體祝賀，然而，卻鮮少看到藝人的祝賀貼文，由於館長日前才酸，希望10/10國慶日，台灣藝人能敢po微博祝中華民國生日快樂，如今只見謝和弦一人響應。日前中國十一國慶，許多台灣藝人紛紛搶著在微博發出慶賀貼文，亦或是轉貼人民日報慶賀文，包括歐陽娜娜、阮經天、羅志祥、林心如、李威、張韶涵、彭于晏在內等數十名至數百名台灣藝人，然而，今日為中華民國雙十國慶，於微博及臉書貼文慶賀的藝人卻寥寥無幾。針對台灣藝人紛紛搶著轉貼中國十一國慶貼文，「館長」陳之漢於7日表示，「希望10/10國慶日，台灣藝人能敢po微博，這張照片加上一句，中華民國108年生日快樂，我敢保證沒人敢po你信不信?」館長難得展現文學造詣，寫詩狠酸這些藝人「翻牆不愛黨，愛黨不翻牆，翻牆又愛黨，準是狗娘養」。轉眼間，今日為中華民國雙十國慶，於微博及臉書貼文慶賀的藝人卻寥寥無幾，館長則在臉書祝國家生日快樂。他表示，「我以身為台灣人感到驕傲，中華民國生日快樂，我們是主權獨立的國家」。眼見國慶日將過，目前敢於微博貼出中華民國國慶貼文的藝人，僅有謝和弦一人，其貼文表示，「中華民國108年生日快樂，周子瑜沒有錯」，同時附上資深藝人黃安舉起中華民國國旗的圖片致敬。更多新頭殼報導黃智賢臉書酸侯友宜「國慶」不升旗 偷改文被網友抓包...民進黨：韓國瑜談和平 卻沒要求北京放棄對台動武

撰文/ 今周刊書摘 Angie張丹茹年輕人是否應該多賺錢時，如果是你，你的答案會是什麼呢？前段時間，我的助理Emma來家裡做客，她死皮賴臉要在我家住。原因是在我家裡住，可以和我痛快聊天。那幾天，我的作息基本上是亂的，因為一聊High，就收不住。每天晚上都聊到超過11點，才依依不捨準備睡覺。和Emma聊到年輕人是否應該多賺錢時，她的回答是：「現在作為學生不在意錢多錢少，做自己喜歡的工作更重要。」如果是你，你的答案會是什麼呢？說實話憑直覺，我的答案和Emma是一樣的。可是仔細思考這個問題，其實選什麼答案不是關鍵。關鍵在於，做了選擇之後，你怎麼看待這個選擇。如果你選擇了年輕時應該多賺錢，你的結果可能會是這樣的：因為把注意力都放在了賺錢上，有了一個核心目標，你做事的時候更加有衝勁。當然，你的結果也可能會是這樣的：因為把注意力放在了賺錢上，哪裡給的工資高，就往哪裡去。最後的結果可能會因為頻繁跳槽，能力沒有得到累積，最後越來越不值錢。如果你選擇了自己喜歡的工作，你的結果可能會是這樣的：雖然一開始的收入不高，但自己真心喜歡這份工作。非常認真而努力地對待這份工作，越幹越出色，漸漸得到了賞識，收入自然而然就多了起來。當然，你的結果也可能會是這樣的：在沒有正式把興趣和工作結合之前，萬般肯定自己的興趣和天賦，投入100%的熱情找自己感興趣的工作。卻在真實的工作環境中，漸漸喪失掉自己的興趣。我身邊也有這樣的例子，因為很喜歡音樂，選擇了和音樂相關的工作。最後卻因為在工作中總是與公司產生對於音樂不同的價值觀，而放棄了這份工作。現實就是這麼的殘酷，你選擇了年輕時應該多賺錢，但不是你想賺就能賺。你是不是有足夠的能力可以賺到相應的錢？你選擇了自己看似喜歡的工作，但誰能確定你能由始至終單純地喜歡幹一件事？問題的關鍵不在於你做了什麼選擇，而在於你做了選擇後，是不是屬於願意為自己的選擇負責到底的這一類人。本文取自《知識變現：微夢想、微行動、微習慣，開啟你的斜槓人生》，今周刊出版【新聞專題】職涯夯趨勢 新世代不一樣延伸閱讀不是每個人想要工作就能有工作，有的失業跟懶不懶無關…★ 更多Yahoo論壇文章少了昆伯擋子彈 豬隊友怎麼辦？殺人案頻傳 邱太三部長會繼續拒絕執行死刑嗎？勇敢是 永遠對「不好」笑著說還好還好一路讓人刮目相看的臺北女生，在倫敦成為「谷歌人」反思斷交潮 建立「中華民國第二共和」________________________

【早安健康／張承宇報導】將蔬菜打成蔬果汁能讓蔬果變得方便食用，不但能讓牙口不好的年長者更容易入口，對討厭特定蔬果、偏食的小朋友來說也更容易接受，能幫助改善營養不均衡的問題，相當方便。而日本知名醫學博士白澤卓二更指出，將蔬果打成蔬果汁，還能破壞植物的細胞壁，使對人體有益的健康成分更容易被吸收，有助於提高健康功效，而其中白澤卓二更推薦了簡單的蔬果汁食譜「抹茶蘆筍牛奶」，不但風味上佳，還有健腦防失智、抗老效果！ 美味「抹茶蘆筍牛奶」防癌抗老阻失智 白澤卓二表示，近年研究發現植物中的多酚等植物化學成分，具備良好的預防動脈硬化效果，還可能對預防阿茲海默症有正面幫助。然而，這些成分在常丟棄不用的蔬果皮中反而含量較高，因此白澤卓二建議連皮一起打成蔬果汁更方便食用，幫助我們攝取更多食材中的營養，透過打碎還能破壞蔬果的細胞膜，有助於提高植物化學成分的吸收率。有研究發現打成汁飲用，比起直接吃蔬果，血液中的抗氧化能力更佳。 另外許多人認為健康的生菜沙拉，常會因為醬料熱量過高，反而容易使人發胖；如果將蔬果打成汁飲用，也有助避免額外熱量導致的肥胖。更有研究發現，每周喝蔬果汁達3次以上的人，比起每周喝未滿1次的人，罹患阿茲海默症機率降低了76％，是相當健康的飲食方式。 白澤卓二自己也親身實踐，每天都會自製蔬果汁來當作早餐，而在其中他特別推薦的蔬果汁之一是「抹茶蘆筍牛奶」。抹茶中的兒茶素能幫助預防體內造成阿茲海默症的原因「β-澱粉樣蛋白」沉積，蘆筍則是有提高免疫力、抗癌的作用，相當健康。 日本藥科大學校長、醫學博士丁宗鐵也表示，抹茶是將茶葉磨成粉末狀而製成，能更大程度攝取茶葉營養，其中就含有豐富的多酚「兒茶素」，有助於去除會引發動脈硬化、讓癌細胞增加、加速老化的活性氧，同時兒茶素還有活化腦部的作用，能幫助維繫腦部健康。 日本研究也認證！年輕的體質可以靠「吃」打造，下一頁看看醫學博士推薦的健腦養身早餐飲該怎麼做 日本管理營養士成田美紀也表示，曾有研究針對日本群馬縣70歲以上居民進行研究，發現居民中飲用較多牛奶的族群，血液中俗稱好膽固醇的HDL膽固醇較高，也較不容易貧血，同時認知機能降低的情況較少，比起最常喝牛奶的人，牛奶喝最少的人認知功能機率降低的風險高了2.73倍。 日本笹塚診所提供之資訊也指出，蘆筍中含有的植物化學成分「穀胱甘肽（Glutathione，又稱麩胺基硫）」具備強力抗氧化能力，能幫助抑制活性氧傷害細胞，具備防止細胞老化、防癌的效果。不僅如此，日本管理營養士gengo也指出，蘆筍中的天門冬胺酸（aspartic acid）具備提高免疫力、消除疲勞、防癌效果，還能促進代謝、美肌。 抹茶蘆筍牛奶製作超簡單 材料 做法 … 延伸閱讀：